La différence majeure entre une remorque et un camion est la présence d’un moteur. Alors que la remorque food truck n’en possède pas, le camion lui est un tout. Cette différence impacte plusieurs facteurs. Le premier, le prix. Une remorque food truck coûte moins cher qu’un camion. Le second, l’entretien. Un camion demande à être entretenu comme une voiture, révision et contrôle technique obligatoires. Le troisième, les manœuvres. La remorque n’ayant pas de moteur se tracte à l’arrière d’un véhicule, ce qui rend les manœuvres de conduite plus complexes et l’accès à certains emplacements difficile. Le quatrième, la mise en place. Le camion étant un tout, la mise en place est plus rapide, à l’inverse de la remorque qu’il faut immobiliser, la stabiliser…